Recipe:चखी है छत्तीसगढ़ी लजीज आलू-दही सब्जी? देखकर ही टपकता लार, ये है रेसिपी

बिलासपुर: छत्तीसगढ़ अपनी अलग संस्कृति और परंपराओं के साथ-साथ अपने अनोखे व्यंजनों के लिए भी जाना जाता है. यहां की खासियत यह है कि ज्यादातर सब्जियां दही या खट्टे में बनाई जाती हैं, जो न सिर्फ स्वाद से भरपूर होती हैं बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बेहद फायदेमंद मानी जाती हैं. इन्हीं व्यंजनों में से एक है आलू और दही की सब्जी, जिसे यहां के लोग बड़े चाव से खाते हैं. इसकी खासियत यह है कि इसे पकाना आसान है और इसमें घर पर उपलब्ध सामग्री का ही इस्तेमाल किया जाता है.

सबसे पहले आलू को छिलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. इसके बाद उन्हें साफ पानी में धोकर एक बाउल में रख लें. इसके बाद मसाला तैयार करें. इसके लिए बूंदी, टमाटर, प्याज, लहसुन और हरी मिर्च लें. ये सामग्री स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ सब्जी को खास बनाएगी.

तड़के का स्वाद

कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें.जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए तो उसमें सरसों, जीरा और करी पत्ता डालकर तड़का लगाएं. इसके बाद आलू डालें और उन्हें लाल होने तक भूनें.

मसाले का जादू

अब टमाटर और स्वादानुसार नमक डालें. टमाटर के गलने तक पकाएं. फिर उसमें हल्दी, मिर्च और धनिया पाउडर डालें. इन सभी को अच्छे से भूनें ताकि आलू मसाले के साथ अच्छी तरह पक जाएं.

दही और बूंदी का मेल

जब मसाला और आलू पक जाएं तो उसमें दही डालें और उबलने का इंतजार करें. इसके बाद बूंदी डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें ताकि दही और मसाले का स्वाद बूंदी में अच्छे से समा जाए.

स्वादिष्ट व्यंजन तैयार

अब आपकी पसंदीदा आलू-दही की सब्जी बनकर तैयार है. इसे चावल या रोटी के साथ परोसा जा सकता है. यह सब्जी छत्तीसगढ़ी घरों में बेहद लोकप्रिय है और हर खास मौके पर इसका स्वाद लिया जाता है.