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Recipe Baidyanath Chole Gulche: रायपुर में बाबा बैजनाथ छोले कुलचे बेहद मशहूर हैं. आज हम इसकी आसान रेसिपी बताने वाले हैं. यह लोगों को खूब पसंद आती है.
धीरज कुमार शर्मा बताते हैं कि उन्होंने छोले कुलचे बनाना अपने गुरु से सीखा. उनके गुरु ने उन्हें मसालों का सही मिश्रण, बटर का चुनाव और गुलचे बनाने की बारीकियां सिखाईं. इतना ही नहीं, एक दिन उनके गुरु ने दुकान पर खुद मौजूद रहकर पूरे तरीके से प्रशिक्षण भी दिया. इसी सीख के बाद धीरज ने खुद इस दुकान की बागडोर संभाली.
80 रुपए में भरपूर स्वाद
धीरज बताते हैं कि छोले कुलचे की सफलता का सबसे बड़ा राज इसकी खास रेसिपी है. वे छोले को घर पर ही उबालकर लाते हैं. दुकान पर टमाटर, प्याज और हरी मिर्च की ताज़ा कटिंग की जाती है. इसके बाद छोले को कड़ाही में पकाया जाता है और उसमें प्याज, धनिया पत्ता, गरम मसाले और इमली का पेस्ट डाला जाता है. खास बात यह है कि धीरज किसी सीक्रेट मसाले का इस्तेमाल नहीं करते, बल्कि पारंपरिक तरीके से स्वाद तैयार करते हैं.
ग्राहकों की राय भी धीरज के लिए बेहद अहम है. वे बताते हैं कि हर प्लेट परोसने के बाद वे ग्राहकों से फीडबैक जरूर लेते हैं. अगर किसी को स्वाद या सेवा में कमी लगे तो उसे तुरंत सुधारने की कोशिश करते हैं. यही कारण है कि आज उनका छोले कुलचे का स्वाद रायपुर में चर्चा का विषय बन गया है.
