Peanut Raita Recipe: गर्मी का मौसम आते ही खाने-पीने की आदतें भी बदलने लगती हैं. तेज धूप और उमस भरे दिनों में भारी खाना खाने का मन नहीं करता. ऐसे वक्त में लोग कुछ हल्का, ठंडा और स्वाद से भरपूर खाना पसंद करते हैं, जो पेट को आराम दे और खाने का मजा भी बनाए रखे, लेकिन रोज-रोज एक जैसा साधारण रायता या दही खाना भी जल्दी बोरिंग लगने लगता है. ऐसे में अगर आपके लंच में थोड़ा ट्विस्ट आ जाए, तो पूरा खाने का स्वाद बदल सकता है. मूंगफली के तड़के वाला रायता ऐसी ही एक शानदार डिश है, जो स्वाद और सेहत दोनों का बेहतरीन मेल है.
इसमें दही की ठंडक, मूंगफली का क्रंच और राई-करी पत्ते का तड़का मिलकर ऐसा फ्लेवर तैयार करते हैं कि साधारण दाल-चावल भी खास लगने लगते हैं. सबसे अच्छी बात ये है कि इसे बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती और घर की आम चीजों से ही यह झटपट तैयार हो जाता है, अगर आप भी गर्मियों के लंच में कुछ नया, टेस्टी और रिफ्रेशिंग जोड़ना चाहते हैं, तो यह रायता जरूर ट्राई करें.
मूंगफली तड़का रायता बनाने के लिए जरूरी चीजें
-2 कप ताजी दही
-1/2 कप भुनी हुई मूंगफली
-1 बड़ा चम्मच तेल
-1 छोटा चम्मच राई
-1/2 छोटा चम्मच जीरा
-2 सूखी लाल मिर्च
-8-10 करी पत्ते
-स्वाद के मुताबिक काला नमक
-1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
-थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर
-बारीक कटा हरा धनिया
ऐसे बनाएं स्वादिष्ट मूंगफली तड़का रायता
1. दही को करें तैयार
सबसे पहले एक बड़े बाउल में दही लें और उसे अच्छे से फेंट लें. ध्यान रखें कि दही पूरी तरह स्मूद हो जाए, अगर दही ज्यादा गाढ़ी लगे, तो उसमें थोड़ा पानी मिला सकते हैं. इससे रायता हल्का और क्रीमी बनेगा.
2. मसालों से बढ़ाएं स्वाद
अब फेंटी हुई दही में काला नमक, भुना जीरा पाउडर और थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर डालें. इसके बाद बारीक कटा हरा धनिया मिलाएं. ये मसाले रायते को चटपटा और खुशबूदार बना देते हैं.
3. मूंगफली का दें क्रंच
भुनी हुई मूंगफली को हल्का दरदरा कूट लें. बहुत ज्यादा महीन न करें, क्योंकि हल्का क्रंच ही इस रायते की खासियत है. अब इसे दही वाले मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिला दें.
4. तड़का तैयार करें
एक छोटे पैन में तेल गर्म करें. अब इसमें राई डालें. जब राई चटकने लगे, तो जीरा, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डाल दें. कुछ सेकंड में जब खुशबू आने लगे, तब यह तड़का तैयार हो जाएगा.
5. रायते में लगाएं तड़का
गरमा-गरम तड़के को तुरंत दही के ऊपर डालें. इससे रायते का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है. ऊपर से थोड़ा हरा धनिया डालकर इसे सजाएं.
किसके साथ खाएं ये रायता?
मूंगफली तड़का रायता दाल-चावल, पराठा, पुलाव या साधारण रोटी-सब्जी के साथ बहुत अच्छा लगता है. गर्मियों में इसे ठंडा करके खाने का मजा और भी बढ़ जाता है, अगर घर में मेहमान आए हों, तो यह रायता आपके खाने को रेस्टोरेंट जैसा टच दे सकता है.
सेहत के लिए भी है फायदेमंद
दही पेट को ठंडक देने के साथ पाचन को बेहतर रखने में मदद करती है. इसमें मौजूद प्रोबायोटिक्स शरीर को अंदर से हेल्दी रखते हैं. वहीं मूंगफली में प्रोटीन और हेल्दी फैट्स पाए जाते हैं, जो शरीर को एनर्जी देने में मदद करते हैं. गर्मियों में यह रायता शरीर को हल्का और तरोताजा महसूस कराता है.
रायते का स्वाद बढ़ाने के आसान टिप्स
अगर आपको हल्की मिठास पसंद है, तो इसमें थोड़ा सा भुना हुआ बूंदी भी डाल सकते हैं. ज्यादा ठंडक के लिए रायते को 20 मिनट फ्रिज में रखकर सर्व करें. चाहें तो इसमें बारीक कटी खीरा भी मिला सकते हैं. देसी स्वाद के लिए ऊपर से थोड़ा चाट मसाला छिड़क सकते हैं.
