Lasooni Methi Naan Recipe: रोज़ की रोटी, पराठा या सादा नान खाकर मन ऊब गया है और कुछ ऐसा ट्राय करना चाहते हैं जो खुशबू, स्वाद और लुक तीनों में खास हो, तो लसूनी मेथी नान आपके लिए एकदम परफेक्ट रेसिपी है. नान का नाम सुनते ही होटल या ढाबे का ख्याल आता है, जहां गरमागरम नान मक्खन में डूबा हुआ प्लेट में परोसा जाता है. अब वही स्वाद आप अपने किचन में बहुत आसानी से बना सकते हैं. लसूनी मेथी नान की सबसे बड़ी खासियत है इसकी खुशबू. ताज़ी मेथी की हल्की कड़वाहट, लहसुन की तेज़ लेकिन मन को लुभाने वाली खुशबू और मैदे से बने मुलायम नान का कॉम्बिनेशन इसे बाकी नान से अलग बनाता है. यह रेसिपी खासकर सर्दियों में ज्यादा पसंद की जाती है, जब ताज़ी मेथी आसानी से मिल जाती है और उसका स्वाद भी कमाल का होता है. वीकेंड डिनर हो, फैमिली गेट-टुगेदर या फिर घर आए मेहमानों को कुछ स्पेशल खिलाना हो, लसूनी मेथी नान हर मौके पर फिट बैठता है. इसे तवे पर भी बनाया जा सकता है और चाहें तो गैस की सीधी आंच पर हल्का सा सेंक कर बिल्कुल होटल जैसा टेक्सचर पा सकते हैं. खास बात यह है कि इसके लिए तंदूर या ओवन की जरूरत नहीं पड़ती. सही तरीके और थोड़े से धैर्य के साथ यह नान पहली बार में ही शानदार बन जाता है.
लसूनी मेथी नान बनाने के लिए सामग्री
-मैदा -2 कप
-ताज़ी मेथी (बारीक कटी) -1 कप
-लहसुन (बारीक कटा) -1½ टेबलस्पून
-दही -½ कप
-बेकिंग पाउडर -1 टीस्पून
-बेकिंग सोडा -¼ टीस्पून
-नमक -स्वाद के हिसाब से
-चीनी -1 टीस्पून
-तेल -2 टेबलस्पून
-गुनगुना पानी -जरूरत के मुताबिक
-मक्खन -लगाने के लिए
लसूनी मेथी नान बनाने की तैयारी
सबसे पहले मेथी को अच्छी तरह साफ पानी से धो लें. पानी पूरी तरह निकल जाने के बाद उसे बारीक काट लें, अगर मेथी में ज्यादा कड़वाहट हो, तो काटने के बाद हल्का सा नमक डालकर 5 मिनट रखें और फिर निचोड़ लें. इससे स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा. लहसुन को बहुत बारीक काटें या कद्दूकस कर लें, ताकि नान में उसकी खुशबू बराबर फैले.
नान का आटा कैसे गूंथें
एक बड़े बाउल में मैदा छान लें. अब इसमें नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिला लें. इसके बाद दही और तेल डालें और हाथ से हल्का सा मिक्स करें.
अब इसमें कटी हुई मेथी और लहसुन डालें. धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें. आटा ज्यादा सख्त न हो, वरना नान मुलायम नहीं बनेगा. गूंथने के बाद आटे पर हल्का सा तेल लगाएं, बाउल को ढक दें और 1 से 1½ घंटे के लिए रख दें. इस दौरान आटा हल्का फूल जाएगा और सेट हो जाएगा.
नान बेलने और सेकने का तरीका
-सेट हुए आटे की मध्यम आकार की लोइयां बना लें. एक लोई लेकर हल्का सा सूखा मैदा लगाएं और बेलन से अंडाकार शेप में नान बेल लें. ज्यादा पतला न बेलें, हल्का मोटा रखें ताकि नान सॉफ्ट रहे.
-अब तवे को अच्छी तरह गर्म करें. नान के एक तरफ हल्का सा पानी लगाएं और पानी वाली साइड तवे पर डालें. कुछ सेकंड में नान पर बुलबुले दिखने लगेंगे. जब नीचे की तरफ हल्का ब्राउन हो जाए, तो नान पलट दें.
-दूसरी तरफ भी सुनहरा होने तक सेकें. चाहें तो नान को गैस की सीधी आंच पर पकड़कर हल्का सा फुला सकते हैं. इससे नान को होटल जैसा लुक और स्वाद मिलेगा.
परोसने का सही तरीका
तैयार नान पर ऊपर से मक्खन लगाएं. गरमागरम लसूनी मेथी नान को पनीर बटर मसाला, शाही पनीर, दाल मखनी या मिक्स वेज के साथ सर्व करें. इसकी खुशबू और स्वाद दोनों ही खाने वालों को इंप्रेस कर देंगे.
