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Chawal ka Pitha Recipe : झारखंड, छत्तीसगढ़, ओड़िशा में मकर संक्रांति पर चावल का पीठा खास पकवान है, जिसे चावल के आटे और चना दाल की फिलिंग से मीठा या नमकीन रूप में बनाया जाता है.
नई फसलों को खेतो से काट लिया गया है. उस फसल के अनाज से यानी चावल के तरह-तरह व्यंजन बनाए जाते हैं. इसके साथ ही किसानों के घर सबसे पहले पारंपरिक पकवान तैयार किया जाता है और परिवार के साथ उस व्यंजन का लुफ्त उठाते हैं. जी हां! हम बात कर रहे हैं चावल का पीठा की.
चावल का पीठा झारखंड, छत्तीसगढ़, ओड़िशा इत्यादि राज्यों मे नए फसल से चावल का पीठा त्यार किया जाता है. इसके साथ ही खासकर झारखंड मे मकर संक्रांति के दिन लोग चावल का पीठा घर मे जरूर बनाते हैं. इसे मीठे और नमकीन दोनों रूप में बनाया जाता है. इसे घर पर बनाना आसान है. यह हर उम्र के लोगों को खूब अच्छा लगता है.
चावल का पीठा नमकीन और मीठा दोनों रूप से तैयार किया जा सकता है. दरअसल, इसे चावल के आटे से बनाया जाता है. इसके अंदर दाल की फिलिंग की जाती है. आइए आपको बताते हैं इसकी आसान रेसिपी के बारे में. आज हम आपको चावल के पीठ के बारे में बताने जा रहे हैं, जिसे इस रेसिपी के माध्यम से आप ठंड के दिनों में अपने घर में ही चावल पीठा तैयार कर सकते हैं.
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चावल का पीठा बनाने के लिए कुछ सामग्रियों की जरूरत पड़ती है. जैसे की चना दाल भिगोई हुई. लहसुन, चावल का आटा, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचुर पाउडर, टुकड़ा अदरक, हरी मिर्च, नमक, चाट मसाला, राई, रिफाइंड तेल, सफेद तिल, साबुत लाल मिर्च, पानी इत्यादि.
सबसे पहले आप चावल और दाल को अलग-अलग बर्तन में 5 से 6 घंटे बनाकर रखें. उसके बाद किसी कपड़े में सूखने दें न . जब सुख जाये तो किसी मिक्सी में दरदरा पीस ले. आपका चावल का आटा तैयार हो जाएगा.चावल के आटे में आधा चम्मच नमक मिलाकर गर्म पानी से नरम आटा गूंथ लें.
भीगे हुए चना दाल को मिक्सर में अदरक, लहसुन और हरी मिर्च के साथ दरदरा पीसकर पेस्ट बना लें. चना दाल के मिश्रण को एक बाउल में रखें और उसमें लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर मिलाकर भरवान तैयार करें. आटे की लोई लें और बेलकर उसमें चना दाल का मिश्रण भरकर गुजिया के आकार में मोड़कर चिपका लें.
एक बर्तन में पानी उबलने के लिए रखें और पानी में उबाल आ जाए, तो गुझिया डालकर 15 मिनट के लिए ढककर पका लें. पीठा को आप पानी में उबालने के बजाए स्टीम में भी पका सकते हैं. पीठा जब अच्छे से पक जाए, तो प्लेट में निकालकर ठंडा कर लें और चाकू से काट लें.
अब एक कड़ाही में तेल गर्म करने के लिए रखें. तेल में राई, जीरा, साबुत लाल मिर्च और तिल डालकर चटका लें. अब पीठा को डालकर अच्छे से फ्राई करें और ऊपर से थोड़ा गरम मसाला और चाट मसाला मिलाकर आंच बंद करें. अब आपका पीठा तैयार है. आप मीठा भी बना सकते हैं. इसमें ड्राय फ्रूट्स गुड़ डाल कर. हालांकि चटपटा पीठा हरी धनिया, मिर्च और टमाटर की चटनी के साथ खाने के लिए परोसें.
