इंदौर का पोहा पूरे देश में मशहूर है. हल्का, स्वादिष्ट और हेल्दी होने के कारण यह नाश्ते के लिए परफेक्ट डिश है. अगर आप सोचते हैं कि असली इंदोरी पोहा खाने के लिए इंदौर जाना पड़ेगा, तो ऐसा नहीं है. आप इसे घर पर आसानी से बना सकते हैं. आइए जानते हैं इंदोरी पोहा बनाने का आसान और टेस्टी तरीका.
इंदोरी पोहा बनाने के लिए सामग्री
पोहा (चिवड़ा) – 2 कप
प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
हल्दी – ½ टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
रिफाइंड तेल – 2 टेबलस्पून
राई (सरसों) – ½ टीस्पून
करी पत्ता – 8-10
मूंगफली – 2 टेबलस्पून
जीरा – ½ टीस्पून
चीनी – 1 टीस्पून
नींबू का रस – 1 टेबलस्पून
हरा धनिया – 2 टेबलस्पून
सेव – सजाने के लिए
अनार के दाने – सजाने के लिए
बनाने की विधि
पोहा धोकर तैयार करें
सबसे पहले पोहा को हल्के हाथ से पानी में धो लें. ज्यादा देर पानी में न रखें, वरना पोहा गीला हो जाएगा. धोने के बाद इसे छलनी में रखकर पानी निकलने दें.
तड़का लगाएं
कड़ाही में तेल गरम करें. इसमें राई, जीरा और करी पत्ता डालें. फिर मूंगफली डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें.
प्याज और मसाले डालें
अब इसमें प्याज और हरी मिर्च डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें. इसके बाद हल्दी और नमक डालें.
पोहा मिलाएं
तैयार पोहा डालकर हल्के हाथ से मिलाएं. इसमें चीनी और नींबू का रस डालें. 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
सजावट और परोसना
गैस बंद करें और पोहा को प्लेट में निकालें. ऊपर से हरा धनिया, सेव और अनार के दाने डालकर सजाएं.
इंदोरी पोहा की खासियत
इसमें हल्की मिठास और नींबू का खट्टापन होता है, जो इसे अलग स्वाद देता है.
ऊपर से डाली गई सेव और अनार इसे क्रंची और रंगीन बनाते हैं.
यह नाश्ते के लिए परफेक्ट है क्योंकि यह हल्का और एनर्जेटिक होता है.
टिप्स
पोहा को ज्यादा देर तक न भूनें, वरना वह सूखा हो जाएगा.
चाहें तो इसमें उबले आलू या गाजर भी डाल सकते हैं.
असली इंदोरी फ्लेवर के लिए ऊपर से जीरा पाउडर और चाट मसाला छिड़कें.
